Muffins esponjosos de chocolate

Estos muffins están deliciosos solos pero si os animáis son perfectos como base de cupcakes. No llevan levadura, pero al montar las claras se consigue que sean muy esponjosos y el sabor intenso del chocolate hace que combinen muy bien con una gran variedad de coberturas. En un curso de cupcakes que dí el fin de semana pasado los untamos con una ganache de chocolate blanco y los decoramos con un búho de fondant, al final os dejo una foto.

Por cierto, si os quedan hundidos por el centro, es porque la temperatura del horno estaba baja, la próxima vez pedirle 170ºC, porque ya doy por sentado que no habéis abierto el horno antes de tiempo para mirar como van, ehh!!

Flan de queso

Lo bueno de que los niños no tengan colegio por la tarde es que ahora tengo una minipinche que me «ayuda» en la cocina y que consigue que haga las recetas en el doble de tiempo de lo que tardo yo sola. Eso si, es cien mil veces más divertido contar con su ayuda y queda todo muchísimo más bueno ya que ella se encarga de condimentarlo con polvo de hada y removerlo con cucharas mágicas. Esta receta la hago con batidora, pero como la minipinche todavía no la puede usar, veréis que en las fotos usamos varillas.

Tarta de queso y chocolate blanco

A la profesora de mi hija le encanta el chocolate blanco y eso ha hecho que recupere antiguas recetas que tenía un poco olvidadas. Y una vez recuperadas no puedo parar, había olvidado lo que me gusta el chocolate blanco. Así que aprovechando que era el cumpleaños de mi marido le preparamos una cena sorpresa (crepes de salmón, espárragos trigueros y queso de cabra) y me decante por este postre. Es rápida de hacer pero tarda en cuajar, por lo que es mejor hacerla el día antes. Espero que os guste tanto como a nosotros.