Polvorones de aceite de oliva

Hace un tiempo, en la frutería, me regalaron una lata de coliflor en conserva, producto que nunca he consumido. Cada vez que abro la despensa allí está, esperando. Pienso: “algún día, cuando tenga prisa o no sepa que hacer para cenar, la abriré”, pero la verdad es que allí sigue, esperando.

Lo mismo pasa con nuestros sueños. Cuando somos jóvenes tenemos miles de planes y proyectos de futuro, pero vamos creciendo y la responsabilidad y las obligaciones nos golpean con fuerza. Así que vamos enlatando nuestros sueños y los almacenamos en la despensa del alma, esperando un momento mejor para abrirlos. Y allí siguen, todavía frescos pero olvidados, como la coliflor en mi despensa.

Para este año que viene, os propongo que desenlatéis un sueño y os esforcéis en realizarlo. Aunque al final no lo consigáis la ilusión de intentarlo sazonará vuestras vidas y siempre podéis abrir otro. Por mi parte os prometo que abriré la lata de coliflor, y quién sabe, quizás algún día os cuente que he conseguido realizar un sueño nuevo.

Pero bueno, a base de abrir latas tendremos que volver a llenar la despensa, ji,ji,ji. Aquí os dejo una receta que os sorprenderá por su sabor y su textura, además de sustituir la manteca de cerdo (una grasa saturada) por aceite de oliva, una grasa momoinsaturada que entre otros beneficios, ayuda a reducir el colesterol, protege el corazón, previene accidentes cerebrovasculares y previene el envejecimiento ¡Casi nada!

Ingredientes:

• 200 gr de harina de trigo.
• 60 gr de almendra granulada.
• 70 gr de almendra molida.
• 100 gr de azúcar glas.
• 100 ml de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharadita de canela.
• ralladura de piel de limón, naranja o mandarina.

Preparación.

• Precalienta el horno a 140ºC arriba y abajo.
• Cubre la bandeja del horno con papel vegetal y esparce por encima la harina tamizada. Hornéala unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

• En una sartén tostar la almendra granulada, a fuego bajo y removiendo sin parar (no pongáis aceite, tostar directamente en la sartén). Reservamos en un bol.

• En la sartén tostamos la almendra molida siguiendo el mismo procedimiento.

• Dejamos enfriar los ingredientes y una vez fríos los pondremos en un bol grande, les añadimos el azúcar, la canela y la ralladura de limón y los mezclamos bien.

• Añadimos a la mezcla el aceite de oliva y lo amasamos bien con las manos hasta obtener una masa compacta.

• Dejamos la masa reposando en el bol, tapada con papel film, hasta el día siguiente.
• Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
• Con ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta un grosor de 1,5 cm aproximadamente. Con un cortapastas cortamos polvorones con la forma que queramos.

• Sobre una bandeja de horno con papel vegetal ponemos los polvorones y horneamos unos 15 minutos (hasta que cambien de color).

• Dejamos enfriar antes de sacarlos de la bandeja y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.