Panellets

Los «panellets» son el postre típico de la Castañada, junto con las castañas y los boniatos, que se celebra la vigilia de día de todos los Santos. Son unos pastelillos pequeños cuya base es el mazapán al que añadimos diversos ingredientes para darles el sabor y aroma tan característicos. En los últimos años se han ido sofisticando las formas y los sabores pero yo, llamadme nostálgica, sigo prefiriendo el «panellet» más tradicional, el que se hace en casa, con los ingredientes más básicos y disfruta después toda la familia con una copita de vino dulce :).

Hoy no os voy a desvelar la receta secreta de «panellets» que atesora mi familia pero comparto una receta que da muy buen resultado jejeje.

Ingredientes (para unos 24 «panellets»):

Para la base:

• 220g de almendra molida.
• 220g de azúcar.
• 100g de patata hervida y pelada.
• 1 yema de huevo.
• la ralladura de una piel de limón.

Piñones, la estrella de los «panellets»(unas 6ud. ):

• 1 yema de huevo.
• 80g de piñones.

Limón, todo un clásico (unas 6ud.):

• la ralladura de una piel de limón.
• 30g de azúcar.

Coco, el más tropical (unas 6ud.):

• 50gr de coco rallado.

Fresa, el más «cool» (unas 6ud.):

• colorante en gel de color rosa.
• aroma de fresa.
• 30g de azúcar.

Preparación de la base:

• Con ayuda de un tenedor chafamos la patata hasta obtener una textura puré.

• Añadimos el azúcar. la almendra molida y la yema de huevo y trabajamos hasta obtener una masa en la que todos los ingredientes estén integrados.

• Dejamos reposar la masa una media hora en la nevera tapada con un papel film.
• Separamos la masa en cuatro partes y vamos a empezar a trabajar cada uno de lo sabores.
• Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.

«Panellets» de piñones:

• Hacemos seis bolitas de masa más o menos iguales.

• Nos llenamos las manos de piñones y hacemos rodar la masa entre nuestras manos para que estos se peguen (paciencia).

• Acabamos de poner los piñones de uno en uno hasta cubrir toda la superficie de la masa.

• Ponemos los «panellets» sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y pintamos la superficie con yema de huevo.

«Panellets» de limón:

• Añadimos a la masa la ralladura de limón y amasamos hasta que se integre.

• Hacemos seis bolitas más o menos iguales y cubrimos la superficie con azúcar. Los ponemos en la bandeja con los de piñones.

«Panellets» de coco:

• Añadimos a la masa unos 20g de coco y amasamos hasta que está bien integrado.

• Hacemos seis bolitas más o menos iguales y cubrimos la superficie con coco. Los ponemos en la bandeja con los otros «panellets».

«Panellets» de fresa:

• Añadimos a la masa unas gotas de colorante alimentario y unas gotas de esencia.

• Amasamos hasta que la masa adquiera un color uniforme.
• Hacemos seis bolitas más o menos iguales y cubrimos la superficie con azúcar. Los ponemos en la bandeja de horno con el resto.

A hornear:

• Ponemos la bandeja a hornear unos 8 minutos y luego gratinamos hasta que los de piñones y coco se doren por arriba.

• Los dejamos enfriar y listos. Están mucho más buenos si los hacéis el día antes.
• Guardarlos en una caja hermética para que se conserven en perfectas condiciones.