Panellets

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Los “panellets” son el postre típico de la Castañada, junto con las castañas y los boniatos, que se celebra la vigilia de día de todos los Santos. Son unos pastelillos pequeños cuya base es el mazapán al que añadimos diversos ingredientes para darles el sabor y aroma tan característicos. En los últimos años se han ido sofisticando las formas y los sabores pero yo, llamadme nostálgica, sigo prefiriendo el “panellet” más tradicional, el que se hace en casa, con los ingredientes más básicos y disfruta después toda la familia con una copita de vino dulce :).

Hoy no os voy a desvelar la receta secreta de “panellets” que atesora mi familia pero comparto una receta que da muy buen resultado jejeje.

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Coca de llardons (chicharrones)

IMG_20150623_143342La noche del 23 de junio es conocida como “la noche más corta del año” y aunque originariamente se celebraba la llegada del solsticio de verano, con la cristianización de las fiestas paso a celebrarse la verbena de San Juan (el 24 de junio es San Juan Bautista).

Son muchas las personas que todavía creen en la fuerza mágica de esta noche y realizan rituales casi siempre relacionados con el fuego, el agua y las hogueras. En las hogueras se queman las cosas viejas para empezar de nuevo. Se dice que las cenizas curan las enfermedades de la piel y que para tener un buen año hay que saltar un mínimo de tres veces por encima de la hoguera. Las plantas recogidas en la víspera de San Juan tienen propiedades mágicas y sirven para curar y espantar a los malos espíritus. Una de esas plantas es la Verbena que recogida en esa noche cura cualquier enfermedad y de ella proviene el nombre de la fiesta.

¿Cómo celebráis vosotros la verbena? En Cataluña celebramos la “revetlla de Sant Joan” con hogueras en las calles principales de las poblaciones. Se tiran petardos y comemos coca de san Juan, habitualmente de crema, frutas confitadas y piñones. Aprovechando la llegada del buen tiempo es costumbre celebrarla en terrados y terrazas, salir a la calle, ir a la playa. También es tradición darse un baño de madrugada ya sea en el mar o en un río ya que se cree que en esta noche las aguas son beneficiosas (y sino al menos ayudan a despejar a más de uno jajaja). Al final de la entrada os dejo unas fotos de la verbena ;).

Sí, ya se que por San Juan es más típica la coca de crema y algún año la subiré, pero este año se me ha antojado la coca de  chicharrones y como todavía tengo hojaldre congelado casero he decidido aprovecharlo. Como veréis iba escasa de menaje de cocina (es lo que tiene no estar en tu propia casa) pero creo que lo he solventado con bastante buen resultado. A por cierto, las que me acusáis de boicotear vuestra operación bikini, después de esto, me vais a odiar porque pocas recetas se me ocurren con más calorías jajaja (me encanta cuando me pongo en plan maligna).

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Polvorones de aceite de oliva

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Hace un tiempo, en la frutería, me regalaron una lata de coliflor en conserva, producto que nunca he consumido. Cada vez que abro la despensa allí está, esperando. Pienso: “algún día, cuando tenga prisa o no sepa que hacer para cenar, la abriré”, pero la verdad es que allí sigue, esperando.

Lo mismo pasa con nuestros sueños. Cuando somos jóvenes tenemos miles de planes y proyectos de futuro, pero vamos creciendo y la responsabilidad y las obligaciones nos golpean con fuerza. Así que vamos enlatando nuestros sueños y los almacenamos en la despensa del alma, esperando un momento mejor para abrirlos. Y allí siguen, todavía frescos pero olvidados, como la coliflor en mi despensa.

Para este año que viene, os propongo que desenlatéis un sueño y os esforcéis en realizarlo. Aunque al final no lo consigáis la ilusión de intentarlo sazonará vuestras vidas y siempre podéis abrir otro. Por mi parte os prometo que abriré la lata de coliflor, y quién sabe, quizás algún día os cuente que he conseguido realizar un sueño nuevo.

Pero bueno, a base de abrir latas tendremos que volver a llenar la despensa, ji,ji,ji. Aquí os dejo una receta que os sorprenderá por su sabor y su textura, además de sustituir la manteca de cerdo (una grasa saturada) por aceite de oliva, una grasa momoinsaturada que entre otros beneficios, ayuda a reducir el colesterol, protege el corazón, previene accidentes cerebrovasculares y previene el envejecimiento ¡Casi nada!

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Palmeras rellenas de chocolate

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Muchas veces tenemos tendencia a complicar las cosas y olvidarnos de cuanto disfrutábamos de las cosas sencillas durante la infancia. En ese aspecto puedo decir que mi hija me da grandes lecciones. Cupcakes sofisticados, pasteles de fondant, elaborados postres pasan sin pena ni gloria por su paladar y acaba disfrutando con los sabores más sencillos y menos sofisticados. Polvorones, galletas de mantequilla o palmeras como las de esta receta ocupan los primeros puestos en su ranking de repostería. Así que disfrutemos y dejémonos llevar por los pequeños placeres, aprendamos de los niños, que son capaces de hacernos ver el mundo con otros ojos.

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Magdalenas de turrón

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Aprovechando la cercanía de las fiestas navideñas y que ya sois varios los que me habéis pedido esta receta la cuelgo en el blog. Yo la suelo hacer después de fiestas para aprovechar el turrón sobrante pero como postre de alguno de los días de fiesta, como me han propuesto hace poco, también me parece una buena idea. Bueno dicen que lo bueno si breve dos veces bueno así que os dejo ya con la receta.

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Tarta de zanahoria

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Doy por inaugurada la época de resfriados. Como no me gusta tomar muchos medicamentos intento combatirlos con remedios naturales. Para ello tomo infusiones de eucalipto, saúco y miel para suavizar la garganta y descongestionar. De noche, para respirar mejor, pongo en la mesita de noche una cebolla cortada en pedazos (lo se, no es muy agradable pero realmente funciona). En el desayuno un zumo de naranja recién exprimido por la vitamina C, recientemente he leído que si bien no previene la aparición de resfriados si que ayuda a reducir su duración. Y por último, pero no menos importante, un licuado de la estrella de nuestra receta de esta semana, zanahoria con jengibre. Al ser rica en carotenos, la zanahoria protege la mucosa respiratoria y el jengibre despeja las vías respiratorias.

Y aprovechando que compre zanahorias, compre algunas de más para darme un capricho y preparar uno de mis bizcochos preferidos, y que conste que lo hago por las vitaminas. Je,je,je..

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Mermelada de moras

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Septiembre es el mes de las moras silvestres o zarzamoras, que además de ser deliciosas, son de bajo valor calórico, ricas en vitamina C, potasio, magnesio, fibra y tienen acción antioxidante. A la hora de recolectarlas hay que elegir siempre las de color negro brillante y una vez en casa no se conservaran más de tres días en el frigorífico. Con todos estos beneficios y teniendo en cuenta que su temporada es corta, el sábado nos pusimos las botas de montaña y fuimos a recolectar moras. Acabamos todos arañados de los zarzales pero recogimos casi un quilo, con el que pudimos darnos un buen atracón de moras con azúcar, hacer mermelada y preparar unos cupcakes de moras sin colorantes. Esta semana os dejo la receta para hacer mermelada y la que viene os colgaré la de los cupcakes.

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Bizcocho integral con muesli

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La “culpa” de este bizcocho la tiene mi intento de cambiar la marca de muesli del desayuno. Estaba en el super y vi un paquete de muesli de medio kilo de oferta (a mitad de precio del que compro habitualmente) y pensé “con lo que han mejorado los muesli seguro que está bueno y además ahorro”. Pues bien, malo es poco, es algo así como comer cartón mojado, en resumen, incomible. Como no me gusta tirar comida le busque otros usos, con yogur mejora algo, y se me ocurrió usarlo para hacer un bizcocho para seguir disfrutando de los beneficios de los cereales y además, como dice Mary Poppins “con un poco de azúcar pasará mejor”.

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Muffins esponjosos de chocolate

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Estos muffins están deliciosos solos pero si os animáis son perfectos como base de cupcakes. No llevan levadura, pero al montar las claras se consigue que sean muy esponjosos y el sabor intenso del chocolate hace que combinen muy bien con una gran variedad de coberturas. En un curso de cupcakes que dí el fin de semana pasado los untamos con una ganache de chocolate blanco y los decoramos con un búho de fondant, al final os dejo una foto.

Por cierto, si os quedan hundidos por el centro, es porque la temperatura del horno estaba baja, la próxima vez pedirle 170ºC, porque ya doy por sentado que no habéis abierto el horno antes de tiempo para mirar como van, ehh!!

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Flan de queso

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Lo bueno de que los niños no tengan colegio por la tarde es que ahora tengo una minipinche que me “ayuda” en la cocina y que consigue que haga las recetas en el doble de tiempo de lo que tardo yo sola. Eso si, es cien mil veces más divertido contar con su ayuda y queda todo muchísimo más bueno ya que ella se encarga de condimentarlo con polvo de hada y removerlo con cucharas mágicas. Esta receta la hago con batidora, pero como la minipinche todavía no la puede usar, veréis que en las fotos usamos varillas. Sigue leyendo