Galletas de limón

En casa tengo una pequeña monstruo de las galletas a la que le encantan las galletas caseras, todas menos las de limón, que casualmente son mis preferidas. Así que he aprovechado que mi hija se ha ido de convivencias para hacer esta receta, comérmelas y preparar galletas de chocolate antes de que vuelva, lo que ha supuesto un tremendo esfuerzo como os podéis imaginar.

Saben mucho a limón, son rápidas de hacer (la masa no necesita reposar en la nevera) y muy fáciles de cortar, lo que las convierte en una receta ideal para aquellos a los que no les suelen salir bien las galletas.

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Pastel de “mató”

El otro día fuimos a la feria medieval de Creixell y en varios puestos ví el típico pastel de “mató”, que personalmente me encanta y decidí hacerlo en casa. El “mató” es un queso fresco catalán de orígen medieval, con una textura suave y blanda, sin sal y con un sabor dulzón y lechoso. Ya en el libro de “Sent Soví”, el primer recetario de cocina medieval catalana (escrito en el siglo XV y anónimo) se explica como hacer este queso y aparece en varias recetas.

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Mona de Pascua tradicional.

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En sus orígenes, la mona, era un pastel tradicionalmente redondo decorado con tantos huevos como años tenía el niño, con un máximo de doce, edad en la que se hacía la primera comunión y los padrinos dejaban de regalar las monas a sus ahijados. Aprovechando la llegada del buen tiempo, el lunes de pascua, las familias se reunían para pasar el día en el campo o la playa y comer la mona.

A partir del siglo XIX, las monas se empezaron a comercializar en las pastelerías y se fueron sofisticando, sustituyendo los huevos duros por huevos de chocolate y llegando a las verdaderas obras de arte con las que nos deleitan los maestros chocolateros.

Pues bien, este año os propongo que recuperemos esta bonita tradición y para ello os dejo la receta de mona tradicional. No es una receta fácil y necesita tiempo para que leve la masa, pero es deliciosa, esponjosa y la podéis decorar como más os guste.

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Rosquillas “listas” de anís.

Se trata de uno de los dulces más tradicionales y sencillos que tenemos. Lo curioso es que en el mundo de las rosquillas, las hay tontas y las hay listas. Y tiene su explicación (lógica, como todas). Las rosquillas tontas son aquellas que no tienen ningún acabado especial, y las listas són aquellas que tienen una cobertura de azúcar glaseado. Aquí os dejamos una receta para hacer rosquillas “listas” de anís.

 

 

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